Как правильно дегустировать Бордо: советы сомелье
ГренеТа Бар
Заметки сомелье
Дегустация вин Бордо требует системного подхода. В «ГренеТа Бар» мы используем классический метод анализа, который позволяет даже новичку почувствовать разницу между Pomerol и Pauillac. Главное — отключить лишние запахи и настроить свои рецепторы.
Этапы профессионального анализа
Визуальный осмотр
Оцениваем цвет: от глубокого рубинового до гранатового, что говорит о возрасте вина.
Ароматический профиль
Первый вдох — фрукты, второй — специи, третий — терруарные ноты (кожа, табак, грибы).
Структура во рту
Анализ кислотности, содержания алкоголя и качества танинов (гладкие или агрессивные).
Чтобы ваша дегустация в Москве прошла максимально эффективно, следуйте этим правилам:
- Используйте бокалы формы «Бордо» с широкой чашей для аэрации.
- Соблюдайте последовательность: от легких белых к мощным красным.
- Очищайте рецепторы глотком воды или нейтральным крекером между образцами.
Совет эксперта: Дайте вину «подышать» в декантере минимум 40 минут, если вы открыли бутылку урожая до 2015 года.